1、致中和五加皮酒

致中和酒,取自《中庸》的“致中和,天地位焉,萬物育焉”。自清朝安徽藥商朱仰懋集百家之長,設坊制酒,已經有二百多年的悠久醞釀史。

致中和五加皮酒,選用五加皮、當歸、黨參、地榆、山奈、砂仁、玉竹等29味名貴中藥材,經特釀白酒浸泡后,添加糯米密酒、白糖、蜂蜜,采用獨特的“九醞發酵,四度浸藥”釀造工藝與千島湖泉水精制而成,以其入口醇厚甘甜等特色被行內人士推崇為世界四大區域特色名酒、譽滿海內外。

致中和酒的甘冽醇香,詮釋了二百多年歷史的悠久沉淀,更孕育出深厚燦爛的特色文化。東海龍王的五公主下凡助夫釀制五加皮仙酒的美麗傳說,給致中和酒披上了“天上瓊漿玉露”的夢幻色彩;不準上岸的新安江、富春江的九姓漁民為了擺脫風痹濕癥的困擾,更將五加皮佳釀的神奇功效名揚四海。民間傳說趣聞,固然有其虛構色彩,卻透露出來的大眾對致中和酒的喜愛之情。

但凡有酒,就缺少不了酒文化。自古以來,中國多少文人寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述,留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等佳話。致中和作為酒中奇葩,更是不在話下。“斗酒詩百篇”的“酒仙”李白,在痛飲數杯五加皮酒后,竟酩酊大醉,酣臥嚴陵灘上,留下“我攜一樽酒,獨上江渚石。自從天地開,更長幾千尺。舉杯向天笑,天回日西照。永愿坐此石,長垂嚴陵釣。寄謝山中人,可與爾同調”的詩句。現代著名小說家、散文家郁達夫在其散文中給予五加皮酒很高的評價,就連美國1915年時任副總統、美國前任總統西奧多·羅斯福也連連贊嘆五加皮酒“Wonderful”!

致中和,蘊涵著“中庸”文化,這是中國數千年儒家文化的精髓。中庸之道講究折中調和,恰如致中和酒如細水長流、三百年酒香彌久散發,令人回味無窮。在致遠、中正、和諧的中庸之道下,致中和的魅力在不經意間凸顯。它集酒類之醇美與滋補品之保健于一體,飲之舒暢開懷,能吸收最自然的營養成份。

有詩為證:“色如榴花重,香比蕙蘭濃,甘醇醉太白,益壽顯神功”。

2、致中和五加皮的神話傳說

⑴致中和酒,取自《中庸》的“致中和,天地位焉,萬物育焉”。 迄今已有三百多年的歷史。此酒色如榴花重,香比蕙蘭濃。小酌一杯,便有淡淡草藥香味,酒感細膩豐富,口味極佳。

⑵傳說新安江畔有個青年,名叫郅中和。為人厚道,并有一手祖傳釀酒的手藝。一日,東海龍王的五公主佳婢下凡到到人間游玩,被一條兇惡的烏龍追趕遇險。幸遇青年郅中和,他將烏龍打死,救下公主。

⑶公主為報答救命之恩,主動提出嫁給郅中和。公主又摘下項鏈,擲向烏龍的尸體。嵌在烏龍身上的101顆珍珠,成了101個山塘水池,之后匯成了珍珠泉,那泉水甘洌異常,清可見底。

⑷夫妻倆利用烏龍山珍珠泉水與釀制,又加了一些藥材,配合得十分協調。釀出的酒紅里透黃,既甜又醇。酒問世后,酒香飄逸撲鼻,黎民百姓、達官貴人紛至沓來,爭相品嘗,贊不絕口。

⑸致中和和公主十分相愛,因此就以公主的名字為酒命名,稱之為五佳婢。隨著時間的流逝,致中和與公主逐漸離開人間,去了龍宮隱居,成了快樂的神仙。但酒的配方卻流傳了下來。人們口口相傳,逐漸由將致中和五佳婢,演化成諧音的致中和五加皮,一直流傳至今。

3、致中和的建立

夫致中和五加皮者,古嚴州府之佳釀也,養氣、益精,固本培元。世人傳曰:龍宮公主為書生致中和所釀之。李時珍曰:“治一切風濕痿痹,壯筋骨填精髓”。

清乾隆二十八年(公元1763年),朱先生仰懋,徽之儒商。以中醫理論為基石,集中國養生文化之大成,取國學之精粹,融漢方之精華,改配方,立酒坊于建德江畔,名曰致中和。

中庸曰: “喜怒哀樂之未發,謂之中;發而皆中節,謂之和。中也者,天下之大本也;和也者,天下之達道也。致中和,天地位焉,萬物育焉。

唯致遠、中正、和諧,方能修身、齊家、治國平天下。是故:千年漢方酒,一品致中和。

4、致中和的地域文化

致中和傳承的是浙江人的一種文化精神,是一種典型的江南文化情結,無論是其備受李時珍推崇的中醫古方,還是其品牌的淵源國學,在很大程度上,都是地域性文化的延伸。孟浩然詩曰:移舟泊煙渚,日暮客愁新,野曠天低樹,江清月近人。以建德江水釀造的致中和,一直以來都有一種清雅淡然的韻味,他充分展現了中國傳統文化中天地人和的思想,也是千年來中國文人孜孜不倦追求的。所謂千古文人俠客夢,就連李白也曾在建德江畔飲五加皮而舞劍吟詩。所以對于喜歡江南山水的人來講,致中和五加皮實在是一種微妙而怡人的事物,他已不單單是浙江人對健康養身而釀造的酒水,更多的是文人墨士們對自己和社會的一種態度。

如果單從江南文化來講,也許多數人會覺得黃酒更適合,但作為人間天堂的杭州人看來,致中和才是唯一的。與黃酒秉承紹興文化中的吳越風情相比,致中和傳承的則是杭州作為南宋都城的一種大氣和悠遠,所以杭州人愛致中和,而致中和的境界也是杭州這座城市所獨有的韻味。

5、李太白醉臥江渚石

相傳唐開元丁卯中,李白游黃山,包攬奇山云海后,一路吟詠,乘舟沿新安江直下。船過嚴州,舍舟登岸,訪隱士書找叔昭夷于山中。叔以當地美酒佳肴與李白對飲,李白見酒色如紅玉,飲之醇厚而甘香;肴中有魚,形似銀魚,市之細嫩而鮮美,贊不絕口。乃叩問主人賜酒此魚出于何處?隱士告知;此酒乃當地百姓以上等粱黍,配以五加皮、玉竹、紅花等藥物釀制而成,有祛風濕、強筋解疲之健身功能,久服可以延年益壽,此魚產于嚴陵灘,故名子陵魚。冰柱頻頻舉杯,暢飲終夕。次日,李白辭去,隱士贈李白酒數壺、魚數斤。船至嚴陵灘,李白見兩岸青山滴翠,周舟下江水清靈,江中有一渚石,即園且平,復起酒興,隨泊舟攜酒登石,舉杯獨飲。數被下肚,益覺山色麗、江色秀、酒味美、魚味佳,詩興迸發,即于石上吟詩一首:“我攜一樽酒,獨上江祖石。自從天地開,更長幾千尺。舉杯向天笑,天回日西照。永愿坐此石,長垂嚴陵釣。寄謝山中人,可與爾同調。”吟罷,復痛飲,已而酩酊大醉,醉臥石上。

 

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